Qué es la costilla de res?

La costilla de res es un corte de carne muy popular para asar, especialmente en América Latina. Este corte se obtiene de la parte delantera de la res, y se caracteriza por tener una buena cantidad de grasa marmoleada, lo que le da un sabor y textura muy sabrosos. A continuación te presento una popular receta para preparar una deliciosa de costilla de res.

Ingredientes para preparar un delicioso asado de costilla de res

1 corte de Costilla de Res
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.
Sazonar la carne con sal y pimienta al gusto.
Colocar la carne en la parrilla y cocinar durante 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del corte.
Retirar la carne de la parrilla y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

Diferentes nombres de la costilla de res

La costilla tiene otros nombres en diferentes países de Latinoamérica. Algunos de ellos son:

En México: costilla de res.
En Chile: tira de asado o costillar.
En Argentina: tira de asado.
En Uruguay: tira de asado.
En Paraguay: tira de asado o costilla de res.
En Perú: costillar.
En Colombia: costillas de res o costillar.

Es importante tener en cuenta que aunque se utilicen diferentes nombres para esta pieza de carne, se refieren a la misma parte del animal.

Cortes de la carne de res

Es importante recordar que en cada país el mismo corte puede tener un nombre diferente. A continuación puedes ver a manera de ejemplo los nombres de cortes tanto en España, Argentina y Colombia.

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